Golonka pieczona danie po góralsku miękkie soczyste mięsko z chrupiącą skórką:)
Czas przygotowania: 1 godz 20 minut
Czas gotowania golonek: 2 godz
Czas pieczenia golonek: 1 godz 20 minut
Liczba porcji: 2 duże golonki
W 100 g:
Wartość energetyczna..............309 kcal
Węglowodany.............................2 g
- W tym cukry..............................2 g
Białko...........................................19 g
Tłuszcze.......................................25 g
Dieta: bezglutenowa, keto, niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wysokobiałkowa
Składniki:
- 2 przednie golonki
- 2 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- kawałek korzenia selera
- cebula
- 4 ząbki czosnku
- około 5 szklanek wody
Przyprawy:
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
Marynata:
- jedna łyżka płynnego miodu
- jedna łyżka musztardy sarepskiej
- trzy ząbki czosnku
- łyżeczka słodkiej papryki
- pół łyżeczki soli
- szczypta kminku
- szczypta tymianku
- 1 szklanka wywaru z golonek
- 1 szklanki ciemnego piwa
Przygotowanie:
- Golonki opalić palnikiem aby pozbyć się włosków dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie obrać i umyć wszystkie warzywa.
- Do garnka włożyć gotowe golonki dodać liście laurowe, ziele angielskie, po łyżce soli i pieprzu całość zalać wodą. Garnek przykryć i zagotować zmiejszyć moc palnika gotować golonki przez pełne dwie godziny.
- Przygotować marynatę
- Ugotowane golonki wyciągnąć odstawić na chwilę do ostudzenia następnie dokładnie wysmarować marynatą
- Tak przygotowane golonki włożyć do naczynia żaroodpornego przykryć i wstawić do zimnego piekarnika ustawić na 200 stopni z pieczeniem góra/dół. Czas pieczenia odliczać od nagrzania się piekarnika. Po godzinie zdjąć przykrywkę i piec tak przez ostanie 20 minut oraz spryskać golonki zimną wodą dzięki temu skórka staje się chrupiąca.
Golonka pieczona świetnie smakuje z dodatkiem musztardy kapusty kiszonej, pieczonymi ziemniaczkami lub też ze świeżym pieczywem z ziarnami:)
Smacznego!!!